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保质期短的牛奶更有营养……是真是假?| 谣言终结站
蓝莓营养丰富,被誉为“浆果之王”,受到很多人的喜爱。但这两天,话题“蓝莓肚脐眼里的霉菌”引发热议。蓝莓“肚脐眼”是指蓝莓果蒂处的凹陷部位,因结构特殊,容易积聚水分和残留物,成为霉菌滋生的高风险区域。1 如何判断蓝莓是否有霉菌? 说到蓝莓的营养,大家通常会提到两个——花青素和维生素C。蓝莓的维生素C通常有10~34毫克/百克,最高的也只有34毫克/百克,这个含量在果蔬界只算中等水平,比草莓、猕猴桃、大枣等其实都要少。花青素的抗氧化能力很强,数据显示,不同品种的蓝莓营养成分会有差异,最高的可以超过400毫克/百克,这在果蔬界确实算比较丰富的。专家介绍,蓝莓果蒂凹陷部位因糖分过高,会产生霉菌。只要不过量食用,对人体危害不大。蓝莓如果霉变了,会有一股酒精刺鼻的味道,果蒂凹陷部位会变成白色或者绿色,这种情况不建议食用,轻则拉肚子,重则中毒。所以,在食用时要注意分辨蓝莓的好坏: 正常现象:蓝莓表面的白霜是天然果粉(含花青素),呈白色或淡灰色,无绒毛感,可安全食用
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