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当北方还在等花开, 广西人已经吃起了“彩虹”! 红紫黄黑白, 五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出, 连千年前的杜甫都馋得写诗 “岂无青精饭,使我颜色好”! 图为五色糯米饭。王伟臣 摄 五色糯米饭为何得名? 五色糯米饭俗称五色饭, 又称乌饭、青精饭或花米饭, 是壮族、苗族、布依族 等民族的传统美食。因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白 五种颜色而得名 蒸好的五色糯米饭颗粒分明, 味道甘甜而口感软糯Q弹 混合着糯米香和植物清香。壮家人把五色糯米饭视作 吉祥如意、五谷丰登的象征, 它已有1000余年历史 每年农历“三月三”或清明时节 广西民众普遍会制作五色糯米饭! 图为五色糯米饭。图源:【中国味道】壮族五色糯米饭 手把手教你做五色糯米饭 五色糯米饭的制作并不简单, 需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序 花上数日时间。五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草, 紫色汁液取自紫兰藤, 黄色汁液取自栀子果, 黑色汁液取自新鲜枫叶, 这些植物自带天然的清香味。农历“三月三” 恰是染色植物生长最好的时节。图为红蓝草熬煮出汁。图源:【中国味道】壮族五色糯米饭 图为紫兰藤熬煮出汁。图源:【中国味道】壮族五色糯米饭 图为栀子果熬煮出汁
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